Ірина Володимирівна з жовтня 1989 р. почала працювати в Кам’янець-Подільському педагогічному інституті. Після навчання в аспірантурі Центру дослідження науково-технічного потенціалу та історії науки ім. Г.Доброва НАН України в 1996 р. захистила кандидатську дисертацію на тему «Аналіз та оцінка діяльності малих науково-технічних структур» в Київському державному університеті ім. Т.Шевченка.
Одним із важливих напрямів науково-методичної роботи Ірини Володимирівни є формування науково-методичного забезпечення викладання шкільного курсу економіки (1999-2024 рр.). Результатом цієї роботи стало видання десяти навчально-методичних посібників і збірників для учнів та вчителів загальноосвітніх навчальних закладів, з яких 5 мають гриф Міністерства освіти та науки України і використовуються у школах до нині.
Починаючи із 2009 р. починає дослідження тематики соціальних наслідків інноваційного розвитку економіки. В 2013 р. у Центрі дослідження науково-технічного потенціалу та історії науки ім. Г.Доброва НАН України успішно захистила докторську дисертацію на тему «Соціалізація інноваційної економіки».
Одним із напрямів наукової діяльності Ящишиної І.В. є теоретичні та прикладні аспекти стратегічного менеджменту. В 2009-2012 рр. приймала участь у розробці Стратегії регіонального розвитку Хмельницької області на 2011-2014 рр. та Стратегічного плану підвищення конкурентоспроможності та економічного розвитку м. Кам’янця-Подільського на 2011-2015 рр. та на 2016-2020 рр.
Коло наукових інтересів включає соціальні наслідки інноваційного розвитку економіки маро- та мікрорівнів, управління сталим розвитком, соціально-економічні трансформації в умовах становлення інноваційно-інформаційної економіки, інноваційне підприємництво, наукове (зокрема й стартап) проєктування.
Творчий доробок Ящишиної І.В. нараховує близько 220 наукових на науково-методичних праць. Серед них: співавторство фактично першого в Україні посібника з «Економічної теорії» для студентів неекономічних спеціальностей (1994 р.), одна одноосібна (2012 р.) та участь у 8-ми колективних монографіях. Підготувала і видала 21 навчально-методичний посібник для здобувачів вищої освіти.
Ірина Володимирівна активно приймає участь у міжнародних науково-дослідних проєктах, зокрем:
- програма Tacis (EU) «Підтримка сектора малого та середнього бізнесу в Україні» (1995-1998);
- проект National Council on Economic Education (USA) «Junior Achievement» (2000-2006);
- Joint UNDP (EU project) «Community Based Approach to Local Development» (2015-2017);
- програма YEP (USAID, МОНУ, Мінцифри) проект «Конкурентоспроможна економіка України» (2020-2024);
- міжнародний освітньо-науковий проєкт «Еразмус+ KA2/Розвиток потенціалу вищої освіти: «Digitalization of economic as an element of sustainable development of Ukraine and Tajikistan (DigEco)» (618270-EPP-1-2020-1-LT-EPPKA2-CBHE-JP) (2020-2023).
Була ініціатором, керівником та розробником колективних науково-дослідних тем:
1) «Особливості діяльності суб’єктів господарювання в сучасних умовах» (державний реєстраційний номер 011U002858, 2015-2018 рр.);
2) «Розвиток суб’єктів економічної діяльності в умовах мікро- та макроекономічних трансформацій ХХІ ст.» (державний реєстраційний номер 0119U002955, 2019-2024 рр.).
Здійснювала керівництво науковими роботами учнів-членів МАН (2016-2024 рр.), які щорічно займали призові місця на міських, обласних та Всеукраїнських конкурсах -захистах МАН.
Професор Ящишина І.В. приймала участь в міжнародних, всеукраїнських та регіональних конференціях, наукових семінарах, круглих столах та симпозіумах. Також є членом редколегії журналу категорії Б «Наукові праці МАУП. Економічні науки» (2020-2023 рр.); головою редколегії щорічного Збірника матеріалів за результатами науково-практичної конференції студентів та молодих вчених «Сталий розвиток України: проблеми і перспективи» (2010-2022 рр.) та членом редколегії 5-ти наукових щорічних видань К-ПНУ ім. І.Огієнка (2008-2024 рр.).